Закрыть окно
Логин:
Пароль:
Запомнить:

Кулинария    Рецепт кваса

Мой рецепт, делаю сознательные 28 лет, в основном для окрошки, так как жить без неё не могу,ну хотя и в чистом виде квас тоже пьём. Значит беру буханку "Дарницкого" хлеба, нарезаю на сухари для запекания, ина противне в духовке они там томятся пока не начнут подгарать, затем вынимаем закидываем в банку и заливаем кипятком до плеч банки,- даём остыть до температуры 30-35 градусов, так как эта температура превосходна для жизни закваски или дрожжей. Температуру очень важно соблюдать, так как при более высокой закваска или дрожжи просто погибнут и напиток превратится в брагу!!!Далее засыпаем сахар(стакан) ну или 200 гр., и закидываем закваску порядка 4-5 столовых ложек, если квас делается первый раз и соответственно нет закваски, то кладутся дрожжи(если фирмы САФ, то чайную ложку строго без горочки),всё это дело перемешиваем, даём отстояться два часа, и уже можно процеживать-тоесть отделить мякоть, которую частично необходимо оставить в кол-ве 4-5 ст. ложек, они и послужат закваской. Но также можно и не отделять сразу, а оставить бродить вместе с мякотью, ничего страшного в этом нет. Бродит сия консистенция от суток до двух, в зависмости от того какую крепость хотите получить, если стандарт то сутки, хотите поядрёнее-пожайлуста-закидывайте поболе сахара(гр.300) и настаивайте двое-трое суток. При настаивании банка должна быть закрыта или точнее прикрыта, главное чтоб мог выходить газ. Если в летнее время банка стоит на открытом пространстве-важно чтобы на неё не попадали солнечные лучи так как ультрафиолет наглухо убивает закваску или дрожжи, и мы получаем-да как обычно-брагу!!!Поэтому банку лучше окутывать в полотенце или какую другую тряпку. Завершающий этап-переливание в бутыли желательно стеклянные с возможностью плотного закрывания, если такового нет, то в пластик(но он немного портит вкус(не такой сохраняется насыщенный)).Бросаем промытый изюм(минимум три, но а дальше кому как по вкусу-изюм регулирует степень кислинки),плотно закупорив бутыль даём настояться в холодильнике сутки-двое. Квас готов.
теги: квас
+1 1 балл -1 | 04 сентября 2010 12:36:14 | автор: bendrburg | 0
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь!

Самые умные ↓

Инна Липова
207.5 баллов
Olga Nulberg
33.2 балла
Leonid
32.3 балла
S_A
27.1 баллов
Ron
25.1 баллов

Остальное население →

Подписка ↓

RSS 2.0 - MirSovetov2.ru